Festi’Classique aux Domaines Francis Abécassis Cognac

12 09 2014

DFA2015

FESTI-CLASSIQUE-LOGO

 

 

Festi ‘Classique en Pays de Cognac est né d’une volonté de marier l’excellence : celle de la Musique à celle du Cognac.

 

Festi’Classique en Pays de Cognac est animé par l’ambition de faire découvrir les talents les plus brillants de la musique classique (piano, violon, violoncelle, chant, harpe, flûte, guitare, trompette, trombone, etc.), avec pour écrin les crus de Cognac les plus prestigieux que ce vignoble produit. Ainsi, de notes chromatiques en notes aromatiques, chaque concert, suivi d’une dégustation, porte nos valeurs d’Excellence, de prestige et de beauté.

 

 

Elodie et Francis Abécassis, en tant que grand amateurs de musique classique, ont accueilli cette deuxième édition avec bonheur au sein du grand Chai des Tonneaux de leur Domaine.

 

Ce mercredi 10 septembre 2014, le public présent au Domaine de Chez Maillard, à Claix,  a pu découvrir ou redécouvrir Hervé N’Kaoua, fil rouge et directeur artistique de Festi’Classique, au cours d’un envoûtant récital de Piano.

 

NKOUA-BANDEAU

 

Le virtuose a offert des airs connus de Schubert ou de Ravel, mais aussi livré quelques extraits de compositeurs moins populaires, comme Albeniz.

 

 » Félicitations à Herve NKaoua pour son génie et l’émotion de ce concert. Merci également pour ses explications tout au long du récital qui nous ont permis de mieux connaître les compositeurs et leurs inspirations. 
Je tiens à remercier très chaleureusement Anne-Marie Molinié et Jacques Baclet pour l’organisation de ce festival, tres réussi. 
Merci à tous ceux qui sont venus écouter Hervé NKaoua, nous avons passé une soirée très artistique et agréable en votre compagnie. 
À bientôt  »
                              Elodie Abécassis
 

 

Découvrez ici plusieurs clichés de cette merveilleuse soirée, et rendez-vous l’année prochaine pour la troisième édition de Festi’Classique :

 

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Vendanges 2013

30 10 2013

Les vendanges viennent de s’achever sur les Domaines Francis Abecassis. Elles avaient débuté lundi 7 octobre dernier! Il faut remonter aux années 1980 pour retrouver des années aussi tardives dans la région de Cognac. Ceci à cause d’un printemps humide et froid qui a retardé la floraison de la vigne et a freiné le développement des grains de raisin.

La maturation est donc arrivée à terme début Octobre sur la plupart des parcelles et les baies se sont chargées en sucres. La récolte a donc duré  trois semaines sur les Domaines Francis Abecassis, et les quelques belles journées de ce mois Octobre nous ont offert des scènes de vendanges toujours aussi magnifiques.

 





Snow at ABK6 Cognac Estate

8 02 2012

It all started on Friday, when we casually read the weather forecast for the weekend in the newspapers and it said “snowfall” in all Charente region. And when we woke up on Sunday morning the vineyard was entirely white! It was freezing. But it was beautiful, and the snow fell all morning long, covering everything in sight.

By the time we dressed up in ski suit and went out into the vineyard, at around 10.30am, there was a good 10 to 15cm coating of snow on the ground.

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Today, there are still more than 5 cm of snow, but everyone is present to take care of the vineyard, the distillery, and the eaux-de-vie gently ageing in our cellars.

Cheers!





Meilleurs Voeux

23 12 2011

Meilleurs Voeux !

Toute l’équipe des Domaines ABK6 Cognac souhaite aux lecteurs de ce blog de très belles fêtes et une très bonne année 2012.

Nous continuerons ici, dans les prochains mois, et tout au long de l’année, de contribuer à votre connaissance des processus de production de notre belle eau-de-vie.

Comme en 2011, nous  cernerons la plupart des grandes questions qui traversent le domaine du Cognac en général et celui des Domaines ABK6 en particulier.

N’hésitez pas à nous envoyer vos photos lorsque vous dégustez un Cognac ABK6, Leyrat ou Le Reviseur.

Continuez de nous suivre sur les réseaux et notamment notre page Facebook!

Enfin, venez nous rencontrer sur le Domaine, nous vous accueillerons avec grand plaisir!

Merci de votre soutien et de votre accompagnement par la lecture et les commentaires.

Belle année 2012 à tous.





La Vinification sur les Domaines ABK6 Cognac

30 09 2011

La qualité des eaux-de-vie se construit dès la vigne et par le soin apporté tout au long de l’année. Nous vous avons présenté dans cet article  la phase préliminaire : les Vendanges. Aujourd’hui nous vous proposons une découverte du processus de vinification, autrement dit de la transformation du jus de raisin en vin.

« La récolte 2011 est d’une grande qualité  et nous avons de nouveau apporté grand soin au pressurage des grappes avant de lancer les fermentations » nous explique Alain, chef de culture du Domaine de Chez Maillard.

Pressurage et fermentation sont donc les deux étapes qui vont faire la transition entre le raisin et le vin qui nous servira à la distillation ; explications :

Le pressurage est effectué immédiatement après la récolte dans des pressoirs traditionnels horizontaux à plateaux. Ce type de pressoir, d’utilisation simple et de conception robuste, est le matériel de pressurage le plus fréquemment rencontré dans la région. Sur les Domaines ABK6 nous utilisons des pressoirs de dernières générations nous permettant d’optimiser les récoltes de nos vendanges.

Le jus de presse (moûts de raisin) ainsi obtenu est ensuite stocké dans notre chai de vinification ultramoderne, unique dans la région, composé de 22 cuves en inox thermo régulées, dès lors la vinification va s’enclencher sous l’action d’une double fermentation. En effet, La vinification charentaise s’effectue en 2 fermentations successives : alcoolique et malolactique.

La fermentation alcoolique va transformer les sucres contenus dans les moûts en alcool (éthanol) mais va également développer les composés volatils qui nous offrirons les arômes typiques des eaux-de-vie nouvelles de notre domaine.

Ensuite, se produit le processus de fermentation malolactique qui désigne la transformation de l’acide malique en acide lactique. Cette transformation donne des eaux-de-vie plus rondes, aux arômes plus intenses et plus variés. De plus, une fois cette transformation effectuée, le vin conservé en attendant la distillation est plus stable.

Une autre particularité de notre processus de vinification est l’absence de sucrage et de sulfitage. Le SO2 (sulfites), excessivement concentré par la distillation, donnerait des défauts impropres à la qualité des eaux-de-vie des Cognacs ABK6.

Ces transformations naturelles nous permettent d’obtenir le vin idéal présentant des caractéristiques très particulières pour notre future distillation : un degré alcoolique faible, de l’ordre de 9,5 % vol., qui permet une meilleure concentration des substances aromatiques et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin.

Les premières cuves étant aujourd’hui en vinification, nous allons prochainement démarrer la merveilleuse période de la distillation, qui se déroulera jusqu’au 31 Mars prochain, nous ne manquerons pas de vous expliquer en détail la magie de la transformation du vin en eaux-de-vie dans un prochain article de ce blog.

Dans l’attente vous êtes toujours bienvenue au Domaine de Chez Maillard, pour découvrir de vos propres yeux toutes ces étapes de production et sentir de votre propre nez, les incroyables arômes d’une distillerie en action ! (Pour plus d’infos, horaires d’ouvertures et réservations,c’est ici)





Cognac ABK6 partenaire de la 17ème Coupe d’Europe de Montgolfières

2 08 2011

Du 3 au 7 août 2011, le vignoble des Domaines ABK6 vit au rythme des ballons multicolores venues du monde entier. Emblème de la montgolfière en Europe, l’incontournable Coupe d’Europe de Montgolfières organisée tous les deux ans par le foyer rural Mainfonds-Aubeville attire près de 45 000 spectateurs et de nombreux médias durant 4 jours au dessus des collines du Blanzacais.

Pour sa 17ème édition, la Coupe d’Europe de Montgolfières est devenue un évènement attendu de l’animation festive de l’été permettant aux entreprises et aux collectivités locales impliquées d’affirmer avec force leur dynamisme et leur engagement pour le développement de notre région et de sa notoriété.

Cette année, les Cognacs ABK6 sont de nouveau partenaires de l’événement. Nous avons le plaisir d’être partenaire du cocktail inaugural et du cocktail de clôture de la compétition offert à tous les pilotes et à leurs équipages. Aussi tous seront invités à nous rencontrer sur le domaine pour un voyage, cette fois-ci sensoriel, à la découverte de la production du Cognac, pour une visite complète de notre domaine, de la vigne au produit fini.

A cette occasion, le circuit de visite ainsi que la boutique ABK6 Cognac du « Domaine de Chez Maillard » seront ouverts au public 10h à 17h30. Une occasion unique pour découvrir le processus de production de nos Cognacs et Pineau des Charentes sous une nuée de ballons multicolores !

A travers ce partenariat, nous montrons notre attachement à la valorisation de notre territoire par cet événement sportif et médiatique parmi les plus grandioses de notre grande région Sud Ouest.

Un Dimanche de fête à Mainfonds : Le plus grand meeting civil du grand sud ouest

Le point culminant de la manifestation se situe traditionnellement le dimanche, à Mainfonds, sur les terres des organisateurs. L’espace de quelques heures, la tranquillité de la Vallée de l’Ecly devrait être perturbée, en effet dimanche 7 août le Foyer Rural de Mainfonds Aubeville organisera son grand meeting aérien qui clôturera la Coupe d’Europe de Montgolfières.

Ce qui fait le succès et la particularité du meeting de Mainfonds ce sont bien sûr, ses animations et son ambiance festive, mais c’est surtout la richesse de son plateau aéronautique qui en fait un grand meeting champêtre.

Cette année 2011, l’Armée de l’Air Française a décidé d’envoyer tous ses moyens aériens de démonstration. Passage de la patrouille de France en ouverture du meeting à 11 heures, l’équipe de voltige aérienne championne du monde de voltige montrera son savoir-faire, la patrouille des Cartouche Doré viendra en voisin, l’Alphajet fera son solo et le Rafale, fleuron de l’aéronautique Française, viendra faire son show unique et pour terminer un spectacle unique au monde la seule patrouille civile professionnelle au monde d’avions à réaction : la patrouille BREITLING JET TEAM.

Ce Spectacle Aérien International est un événement mobilisateur majeur. Comme à chacune de ses éditions, vous aurez l’opportunité de découvrir une grande variété d’appareils en démonstration en plus d’assister à des performances en vol des plus captivantes.





Ouverture de la Saison Touristique – Visitez les Domaines ABK6 Cognac!

11 07 2011

Cet été, l’équipe des domaines ABK6 vous accueille sur ses terres pour un voyage sensoriel à la découverte du Cognac.

A 20 km au sud d’Angoulême,  via la N10, sortie D22 en direction de Blanzac, venez découvrir un domaine viticole familial exceptionnel.

Au sommet d’une colline recouverte de vignes, le hameau « Chez Maillard » abrite la production du fameux Cognac ABK6. Toute l’équipe espère avoir le plaisir de vous recevoir prochainement sur nos terres, pour un voyage complet au cœur de notre savoir-faire et de notre patrimoine.

De la vigne à la dégustation de Cognacs, nous vous invitons à découvrir l’ensemble du processus de production du Cognac et du pineau des Charentes au cours d’une visite d’une durée de 1h30.

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Horaires d’ouverture :

Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h30 (ouvert les samedi et dimanche entre le 15 juin et le 15 septembre, sans réservation)

Infos et réservations :

05.45.66.35.72 ou contact@abk6-cognac.com

Plus d’infos?  cliquez ici !

Ils nous font confiance :

Les étapes du cognac

La Charente.com

France Passion

Le Petit Futé

Wonderbox

Spoontrip 

 

Cognac, Tourisme, oenotourisme

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Circuit de visite au label « Vignobles et Découvertes » attribué par les ministres chargés de l’Agriculture et du Tourisme, sur recommandation du Conseil Supérieur de l’Œnotourisme (CSO)

 

 

Ce label vient récompenser nos efforts de mise en valeur touristique des vignobles du cognac.

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Cognac, Tourisme, oenotourisme

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