Happy New Year to all Cognac Lovers

6 01 2015

 

Meilleurs Voeux !

Toute l’équipe des Domaines Francis Abecassis Cognac souhaite aux lecteurs de ce blog une très bonne année 2015.

VOEUX-WEB-2015

 

Continuez de nous suivre sur les réseaux et notamment notre page Facebook!

Enfin, venez nous rencontrer sur le Domaine, nous vous accueillerons avec grand plaisir!

Belle année 2015 à tous.





Cognac Leyrat… One week in Norway!

22 03 2013

From Oslo to Bergen, by Sandefjord and Sarpsborg, Cognac Leyrat Team has been one week in Norway to present our Single Estate Cognac philosophy.

We thank our importer’s team and the cognac clubs for the warm welcome and perfect organization of this event.

Find out interesting moments of this trip throught highlights pictures here:

Warm thanks to all the people we have met during this trip, and please keep in mind that you will be always welcome in Charente at Domaine de Chez Maillard for a complete visit of our Estate and distillery : www.cognac-visites.com 

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Assemblage Artistique – Un grand Merci!

21 06 2012

La première édition de l’ « Assemblage Artistique » fût un instant privilégié pour promouvoir la créativité et le dynamisme des acteurs de cette belle soirée !

Vous êtes près de 150 personnes à vous être réunis au Domaine de Chez Maillard, le 8 juin dernier, pour vivre la rencontre entre art, musique et cognac.

Au cours de cette soirée, nous vous avons proposé d’établir des parallèles entre ces différents univers artistiques, par exemple vous avez admiré la sculpture « Bonjour » de Maria Perafan, sur un air de Litz, joué au Piano Steinway&Sons par Arlette Laporte; avec un verre de Cognac Leyrat XO Vieille Réserve en dégustation… bref… l’élégance rêvée!

Ensemble, nous avons prouvé que « l’art » sous ses multiples facettes, nous rassemble et ouvre nos esprits sur les parallèles que l’on peut faire entre nos différents métiers. Merci à tous pour vos  sympatiques et chaleureux messages… Quel plaisir de partager!

Un grand merci à tous ceux et celles qui ont contribué à la réussite de cet événement, avec en premier lieu Gérard, Fabienne Fauvin et toute l’équipe du Domaine Musicale de Pétignac qui ont su nous accompagner de bout en bout dans la mise en place de cet événement.

Mention spéciale à Alexandre Chouvalov et Arlette Laporte qui nous ont offert des moments d’évasion fantastiques au piano entre distillerie et vignes à perte de vue !

Nous remercions également Amandine Gilles et Maria Perafan, qui ont exposé leurs œuvres au sein de notre showroom, celles-ci seront visible jusqu’au 30 juin, au Domaine de Chez Maillard.

Nous n’oublions pas toute l’équipe des Domaines Francis Abécassis qui s’est investis largement et généreusement dans l’organisation de cette première, avec une grande réussite !

Et pour ceux qui n’ont pas pu se déplacer, voici quelques photos de cette soirée artistique et festive.

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Merci à tous, et à trés bientôt sur les Domaines Francis Abécassis!

Dans l’attente, retrouvez toute la gamme de Cognacs et Pineaux des Charentes de notre propriété sur http://boutique.abecassis-cognac.com 





ABK6 Cognac sur les flôts – Les Bateaux Rouges

30 03 2012

Aujourd’hui nous vous invitons à découvrir une nouveauté touristique en Charente et plus particulièrement à Angoulême!

La société touristique Les Bateaux rouges, ouvre demain son service de location de bateaux électriques sans permis et de vélos, le long du fleuve Charente.

Vous profiterez d’une vue imprenable sur le plateau d’Angoulême et de la quiétude du fleuve sur les petites embarcations de 5 à 11 places, extrêmement silencieuses, mises à dispositions.

Cerise sur le gâteau, Les Bateaux rouges prévoient de mettre en place une buvette sur l’herbe, avec transats. Mais également la possibilité de prendre l’apéritif ou le digestif sur les bateaux grâce au service de vente à emporter.

ABK6 Cognac sera l’un des partenaire de Benoit Lorin, créateur de la société Les Bateaux Rouges. Vous aurez donc la possibilité de partager un Cognac Tonic ou encore un ICE COGNAC by ABK6 sur les flôts, ou de déguster votre digestif ABK6 XO au rythme du courant!

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Pour plus d’infos sur les services misent à disposition :

www.lesbateauxrouges.com

bienvenue@lesbateauxrouges.com

0640321232





La Vinification sur les Domaines ABK6 Cognac

30 09 2011

La qualité des eaux-de-vie se construit dès la vigne et par le soin apporté tout au long de l’année. Nous vous avons présenté dans cet article  la phase préliminaire : les Vendanges. Aujourd’hui nous vous proposons une découverte du processus de vinification, autrement dit de la transformation du jus de raisin en vin.

« La récolte 2011 est d’une grande qualité  et nous avons de nouveau apporté grand soin au pressurage des grappes avant de lancer les fermentations » nous explique Alain, chef de culture du Domaine de Chez Maillard.

Pressurage et fermentation sont donc les deux étapes qui vont faire la transition entre le raisin et le vin qui nous servira à la distillation ; explications :

Le pressurage est effectué immédiatement après la récolte dans des pressoirs traditionnels horizontaux à plateaux. Ce type de pressoir, d’utilisation simple et de conception robuste, est le matériel de pressurage le plus fréquemment rencontré dans la région. Sur les Domaines ABK6 nous utilisons des pressoirs de dernières générations nous permettant d’optimiser les récoltes de nos vendanges.

Le jus de presse (moûts de raisin) ainsi obtenu est ensuite stocké dans notre chai de vinification ultramoderne, unique dans la région, composé de 22 cuves en inox thermo régulées, dès lors la vinification va s’enclencher sous l’action d’une double fermentation. En effet, La vinification charentaise s’effectue en 2 fermentations successives : alcoolique et malolactique.

La fermentation alcoolique va transformer les sucres contenus dans les moûts en alcool (éthanol) mais va également développer les composés volatils qui nous offrirons les arômes typiques des eaux-de-vie nouvelles de notre domaine.

Ensuite, se produit le processus de fermentation malolactique qui désigne la transformation de l’acide malique en acide lactique. Cette transformation donne des eaux-de-vie plus rondes, aux arômes plus intenses et plus variés. De plus, une fois cette transformation effectuée, le vin conservé en attendant la distillation est plus stable.

Une autre particularité de notre processus de vinification est l’absence de sucrage et de sulfitage. Le SO2 (sulfites), excessivement concentré par la distillation, donnerait des défauts impropres à la qualité des eaux-de-vie des Cognacs ABK6.

Ces transformations naturelles nous permettent d’obtenir le vin idéal présentant des caractéristiques très particulières pour notre future distillation : un degré alcoolique faible, de l’ordre de 9,5 % vol., qui permet une meilleure concentration des substances aromatiques et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin.

Les premières cuves étant aujourd’hui en vinification, nous allons prochainement démarrer la merveilleuse période de la distillation, qui se déroulera jusqu’au 31 Mars prochain, nous ne manquerons pas de vous expliquer en détail la magie de la transformation du vin en eaux-de-vie dans un prochain article de ce blog.

Dans l’attente vous êtes toujours bienvenue au Domaine de Chez Maillard, pour découvrir de vos propres yeux toutes ces étapes de production et sentir de votre propre nez, les incroyables arômes d’une distillerie en action ! (Pour plus d’infos, horaires d’ouvertures et réservations,c’est ici)





Nos bonnes adresses et amis en Charente!

26 08 2011

La Charente regorge d’endroits superbes pour séjourner ou pour passer un agréable moment entre amis autour d’une bonne table.  Si vous cherchez l’endroit atypique, un cadre privilégié ou simplement un lieu de détente en famille, n’hésitez pas à tester nos bonnes adresses.

« Pour bien manger » : auberges et restaurants, et « Pour un bon séjour » : chambre d’hôte et appartement meublé…

« Pour bien manger »

Le Restaurant Le Berguille vous accueille dans un cadre convivial et chaleureux à Roullet Saint-Estèphe à quelques minutes des Domaines ABK6 Cognac. Vous y dégusterez une cuisine traditionnelle en salle ou sur la terrasse ombragée en été. Que ce soit pour nos repas d’affaires, en famille ou entre amis, nous avons passé des  moments de bien-être et de détente, merci à l’équipe du Berguille !

Restaurant Le Berguille – 16440 ROULLET

http://www.restaurant-le-berguille.fr

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Les Montgolfières en pays de Cognac

10 08 2011

Retour en image sur la 17ème coupe d’Europe des Montgolfières dont les Domaines ABK6 Cognac ont été partenaire…

Nous tenons à remercier Mr Thierry Slawy, responsable des relations publiques qui nous a accompagné dans la mise en place de ce partenariat.

Aussi, un grand merci à tous les pilotes et leurs équipages qui sont venus nous rencontrer sur le domaine pour une visite complète de notre exploitation, de la vigne au verre de Cognac.

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