Meilleurs Voeux !
Toute l’équipe des Domaines Francis Abecassis Cognac souhaite aux lecteurs de ce blog une très bonne année 2015.
Continuez de nous suivre sur les réseaux et notamment notre page Facebook!
Enfin, venez nous rencontrer sur le Domaine, nous vous accueillerons avec grand plaisir!
Belle année 2015 à tous.
Festi ‘Classique en Pays de Cognac est né d’une volonté de marier l’excellence : celle de la Musique à celle du Cognac.
Festi’Classique en Pays de Cognac est animé par l’ambition de faire découvrir les talents les plus brillants de la musique classique (piano, violon, violoncelle, chant, harpe, flûte, guitare, trompette, trombone, etc.), avec pour écrin les crus de Cognac les plus prestigieux que ce vignoble produit. Ainsi, de notes chromatiques en notes aromatiques, chaque concert, suivi d’une dégustation, porte nos valeurs d’Excellence, de prestige et de beauté.
Elodie et Francis Abécassis, en tant que grand amateurs de musique classique, ont accueilli cette deuxième édition avec bonheur au sein du grand Chai des Tonneaux de leur Domaine.
Ce mercredi 10 septembre 2014, le public présent au Domaine de Chez Maillard, à Claix, a pu découvrir ou redécouvrir Hervé N’Kaoua, fil rouge et directeur artistique de Festi’Classique, au cours d’un envoûtant récital de Piano.
Le virtuose a offert des airs connus de Schubert ou de Ravel, mais aussi livré quelques extraits de compositeurs moins populaires, comme Albeniz.
» Félicitations à Herve NKaoua pour son génie et l’émotion de ce concert. Merci également pour ses explications tout au long du récital qui nous ont permis de mieux connaître les compositeurs et leurs inspirations.
Je tiens à remercier très chaleureusement Anne-Marie Molinié et Jacques Baclet pour l’organisation de ce festival, tres réussi.
Merci à tous ceux qui sont venus écouter Hervé NKaoua, nous avons passé une soirée très artistique et agréable en votre compagnie.
À bientôt »
Elodie Abécassis
Découvrez ici plusieurs clichés de cette merveilleuse soirée, et rendez-vous l’année prochaine pour la troisième édition de Festi’Classique :
Les vendanges viennent de s’achever sur les Domaines Francis Abecassis. Elles avaient débuté lundi 7 octobre dernier! Il faut remonter aux années 1980 pour retrouver des années aussi tardives dans la région de Cognac. Ceci à cause d’un printemps humide et froid qui a retardé la floraison de la vigne et a freiné le développement des grains de raisin.
La maturation est donc arrivée à terme début Octobre sur la plupart des parcelles et les baies se sont chargées en sucres. La récolte a donc duré trois semaines sur les Domaines Francis Abecassis, et les quelques belles journées de ce mois Octobre nous ont offert des scènes de vendanges toujours aussi magnifiques.
Blending « eaux-de-vie » coming from a Single Estate gives the cognac inimitable character and depth. That’s why we have decided to master each step of production in our Estates to create our three brands: ABK6, LEYRAT and REVISEUR
This video relates this unique belief…
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La première édition de l’ « Assemblage Artistique » fût un instant privilégié pour promouvoir la créativité et le dynamisme des acteurs de cette belle soirée !
Vous êtes près de 150 personnes à vous être réunis au Domaine de Chez Maillard, le 8 juin dernier, pour vivre la rencontre entre art, musique et cognac.
Au cours de cette soirée, nous vous avons proposé d’établir des parallèles entre ces différents univers artistiques, par exemple vous avez admiré la sculpture « Bonjour » de Maria Perafan, sur un air de Litz, joué au Piano Steinway&Sons par Arlette Laporte; avec un verre de Cognac Leyrat XO Vieille Réserve en dégustation… bref… l’élégance rêvée!
Ensemble, nous avons prouvé que « l’art » sous ses multiples facettes, nous rassemble et ouvre nos esprits sur les parallèles que l’on peut faire entre nos différents métiers. Merci à tous pour vos sympatiques et chaleureux messages… Quel plaisir de partager!
Un grand merci à tous ceux et celles qui ont contribué à la réussite de cet événement, avec en premier lieu Gérard, Fabienne Fauvin et toute l’équipe du Domaine Musicale de Pétignac qui ont su nous accompagner de bout en bout dans la mise en place de cet événement.
Mention spéciale à Alexandre Chouvalov et Arlette Laporte qui nous ont offert des moments d’évasion fantastiques au piano entre distillerie et vignes à perte de vue !
Nous remercions également Amandine Gilles et Maria Perafan, qui ont exposé leurs œuvres au sein de notre showroom, celles-ci seront visible jusqu’au 30 juin, au Domaine de Chez Maillard.
Nous n’oublions pas toute l’équipe des Domaines Francis Abécassis qui s’est investis largement et généreusement dans l’organisation de cette première, avec une grande réussite !
Et pour ceux qui n’ont pas pu se déplacer, voici quelques photos de cette soirée artistique et festive.
Merci à tous, et à trés bientôt sur les Domaines Francis Abécassis!
Dans l’attente, retrouvez toute la gamme de Cognacs et Pineaux des Charentes de notre propriété sur http://boutique.abecassis-cognac.com
It all started on Friday, when we casually read the weather forecast for the weekend in the newspapers and it said “snowfall” in all Charente region. And when we woke up on Sunday morning the vineyard was entirely white! It was freezing. But it was beautiful, and the snow fell all morning long, covering everything in sight.
By the time we dressed up in ski suit and went out into the vineyard, at around 10.30am, there was a good 10 to 15cm coating of snow on the ground.
Today, there are still more than 5 cm of snow, but everyone is present to take care of the vineyard, the distillery, and the eaux-de-vie gently ageing in our cellars.
Cheers!
La qualité des eaux-de-vie se construit dès la vigne et par le soin apporté tout au long de l’année. Nous vous avons présenté dans cet article la phase préliminaire : les Vendanges. Aujourd’hui nous vous proposons une découverte du processus de vinification, autrement dit de la transformation du jus de raisin en vin.
« La récolte 2011 est d’une grande qualité et nous avons de nouveau apporté grand soin au pressurage des grappes avant de lancer les fermentations » nous explique Alain, chef de culture du Domaine de Chez Maillard.
Pressurage et fermentation sont donc les deux étapes qui vont faire la transition entre le raisin et le vin qui nous servira à la distillation ; explications :
Le pressurage est effectué immédiatement après la récolte dans des pressoirs traditionnels horizontaux à plateaux. Ce type de pressoir, d’utilisation simple et de conception robuste, est le matériel de pressurage le plus fréquemment rencontré dans la région. Sur les Domaines ABK6 nous utilisons des pressoirs de dernières générations nous permettant d’optimiser les récoltes de nos vendanges.
Le jus de presse (moûts de raisin) ainsi obtenu est ensuite stocké dans notre chai de vinification ultramoderne, unique dans la région, composé de 22 cuves en inox thermo régulées, dès lors la vinification va s’enclencher sous l’action d’une double fermentation. En effet, La vinification charentaise s’effectue en 2 fermentations successives : alcoolique et malolactique.
La fermentation alcoolique va transformer les sucres contenus dans les moûts en alcool (éthanol) mais va également développer les composés volatils qui nous offrirons les arômes typiques des eaux-de-vie nouvelles de notre domaine.
Ensuite, se produit le processus de fermentation malolactique qui désigne la transformation de l’acide malique en acide lactique. Cette transformation donne des eaux-de-vie plus rondes, aux arômes plus intenses et plus variés. De plus, une fois cette transformation effectuée, le vin conservé en attendant la distillation est plus stable.
Une autre particularité de notre processus de vinification est l’absence de sucrage et de sulfitage. Le SO2 (sulfites), excessivement concentré par la distillation, donnerait des défauts impropres à la qualité des eaux-de-vie des Cognacs ABK6.
Ces transformations naturelles nous permettent d’obtenir le vin idéal présentant des caractéristiques très particulières pour notre future distillation : un degré alcoolique faible, de l’ordre de 9,5 % vol., qui permet une meilleure concentration des substances aromatiques et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin.
Les premières cuves étant aujourd’hui en vinification, nous allons prochainement démarrer la merveilleuse période de la distillation, qui se déroulera jusqu’au 31 Mars prochain, nous ne manquerons pas de vous expliquer en détail la magie de la transformation du vin en eaux-de-vie dans un prochain article de ce blog.
Dans l’attente vous êtes toujours bienvenue au Domaine de Chez Maillard, pour découvrir de vos propres yeux toutes ces étapes de production et sentir de votre propre nez, les incroyables arômes d’une distillerie en action ! (Pour plus d’infos, horaires d’ouvertures et réservations,c’est ici)
Cet été, l’équipe des domaines ABK6 vous accueille sur ses terres pour un voyage sensoriel à la découverte du Cognac.
A 20 km au sud d’Angoulême, via la N10, sortie D22 en direction de Blanzac, venez découvrir un domaine viticole familial exceptionnel.
Au sommet d’une colline recouverte de vignes, le hameau « Chez Maillard » abrite la production du fameux Cognac ABK6. Toute l’équipe espère avoir le plaisir de vous recevoir prochainement sur nos terres, pour un voyage complet au cœur de notre savoir-faire et de notre patrimoine.
De la vigne à la dégustation de Cognacs, nous vous invitons à découvrir l’ensemble du processus de production du Cognac et du pineau des Charentes au cours d’une visite d’une durée de 1h30.
Horaires d’ouverture :
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h30 (ouvert les samedi et dimanche entre le 15 juin et le 15 septembre, sans réservation)
Infos et réservations :
05.45.66.35.72 ou contact@abk6-cognac.com
Ils nous font confiance :
Cognac, Tourisme, oenotourisme
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Circuit de visite au label « Vignobles et Découvertes » attribué par les ministres chargés de l’Agriculture et du Tourisme, sur recommandation du Conseil Supérieur de l’Œnotourisme (CSO)
Ce label vient récompenser nos efforts de mise en valeur touristique des vignobles du cognac.
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Cognac, Tourisme, oenotourisme
Cognac, Tourisme, oenotourisme
On our estate, we like to welcome group of connoisseurs. Indeed, we organise visits of the estate from vineyards to the tasting, throught winery, distillery and ageing and blending cellars.
Recently we have welcomed 2 Norwegian Cognac Clubs: « Cognac-klubben Krystallglasset » and « La Société de Cognac Trondheim »
This post aims to let them know that they are always welcome on our estate.
As a testimonial of those nice days, have a look at the pictures and greetings given by members of those Cognac Clubs.
If you are a member of a spirit or Cognac Club, in France or abroad, you are most welcome to contact us and we will organise a special visit and tasting for you !
Click on the picture below to read testimonials
Depuis cinq mois, nos distillateurs ont transformé le fruit de la vigne en eau-de-vie sur chacun de nos trois domaines.
Cette période de distillation vient de s’achever…
Une très belle année pour les Domaines ABK6, après une vendange de qualité, la phase de distillation est venue magnifier les vins obtenus en une eau-de-vie puissante, avec une grande concentration aromatique.
Depuis la naissance du Cognac, les procédés de distillation n’ont pas changé. L’alambic Charentais dit «à repasse» qu’on utilisait alors est resté le même:
La distillation du Cognac s’effectue en deux temps:
Placée en fût de chêne, cette eau-de-vie transparente à la sortie de l'alambic, va peu à peu prendre sa coloration ambrée.
La promesse d’une authenticité et d’une typicité inégalées pour nos Cognacs ABK6, Leyrat et Le Reviseur dans les années à venir…
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