Happy New Year to all Cognac Lovers

6 01 2015

 

Meilleurs Voeux !

Toute l’équipe des Domaines Francis Abecassis Cognac souhaite aux lecteurs de ce blog une très bonne année 2015.

VOEUX-WEB-2015

 

Continuez de nous suivre sur les réseaux et notamment notre page Facebook!

Enfin, venez nous rencontrer sur le Domaine, nous vous accueillerons avec grand plaisir!

Belle année 2015 à tous.





Festi’Classique aux Domaines Francis Abécassis Cognac

12 09 2014

DFA2015

FESTI-CLASSIQUE-LOGO

 

 

Festi ‘Classique en Pays de Cognac est né d’une volonté de marier l’excellence : celle de la Musique à celle du Cognac.

 

Festi’Classique en Pays de Cognac est animé par l’ambition de faire découvrir les talents les plus brillants de la musique classique (piano, violon, violoncelle, chant, harpe, flûte, guitare, trompette, trombone, etc.), avec pour écrin les crus de Cognac les plus prestigieux que ce vignoble produit. Ainsi, de notes chromatiques en notes aromatiques, chaque concert, suivi d’une dégustation, porte nos valeurs d’Excellence, de prestige et de beauté.

 

 

Elodie et Francis Abécassis, en tant que grand amateurs de musique classique, ont accueilli cette deuxième édition avec bonheur au sein du grand Chai des Tonneaux de leur Domaine.

 

Ce mercredi 10 septembre 2014, le public présent au Domaine de Chez Maillard, à Claix,  a pu découvrir ou redécouvrir Hervé N’Kaoua, fil rouge et directeur artistique de Festi’Classique, au cours d’un envoûtant récital de Piano.

 

NKOUA-BANDEAU

 

Le virtuose a offert des airs connus de Schubert ou de Ravel, mais aussi livré quelques extraits de compositeurs moins populaires, comme Albeniz.

 

 » Félicitations à Herve NKaoua pour son génie et l’émotion de ce concert. Merci également pour ses explications tout au long du récital qui nous ont permis de mieux connaître les compositeurs et leurs inspirations. 
Je tiens à remercier très chaleureusement Anne-Marie Molinié et Jacques Baclet pour l’organisation de ce festival, tres réussi. 
Merci à tous ceux qui sont venus écouter Hervé NKaoua, nous avons passé une soirée très artistique et agréable en votre compagnie. 
À bientôt  »
                              Elodie Abécassis
 

 

Découvrez ici plusieurs clichés de cette merveilleuse soirée, et rendez-vous l’année prochaine pour la troisième édition de Festi’Classique :

 

Ce diaporama nécessite JavaScript.





Vendanges 2013

30 10 2013

Les vendanges viennent de s’achever sur les Domaines Francis Abecassis. Elles avaient débuté lundi 7 octobre dernier! Il faut remonter aux années 1980 pour retrouver des années aussi tardives dans la région de Cognac. Ceci à cause d’un printemps humide et froid qui a retardé la floraison de la vigne et a freiné le développement des grains de raisin.

La maturation est donc arrivée à terme début Octobre sur la plupart des parcelles et les baies se sont chargées en sucres. La récolte a donc duré  trois semaines sur les Domaines Francis Abecassis, et les quelques belles journées de ce mois Octobre nous ont offert des scènes de vendanges toujours aussi magnifiques.

 





Domaines Francis Abecassis – Single Estate Cognac – Presentation Video

6 02 2013

Blending « eaux-de-vie » coming from a Single Estate gives the cognac inimitable character and depth. That’s why we have decided to master each step of production in our Estates to create our three brands: ABK6, LEYRAT and REVISEUR

This video relates this unique belief…

 

Also find other videos on our Youtube Channel!

Like us on Facebook!

Follow us on Twitter!

 





Assemblage Artistique – Un grand Merci!

21 06 2012

La première édition de l’ « Assemblage Artistique » fût un instant privilégié pour promouvoir la créativité et le dynamisme des acteurs de cette belle soirée !

Vous êtes près de 150 personnes à vous être réunis au Domaine de Chez Maillard, le 8 juin dernier, pour vivre la rencontre entre art, musique et cognac.

Au cours de cette soirée, nous vous avons proposé d’établir des parallèles entre ces différents univers artistiques, par exemple vous avez admiré la sculpture « Bonjour » de Maria Perafan, sur un air de Litz, joué au Piano Steinway&Sons par Arlette Laporte; avec un verre de Cognac Leyrat XO Vieille Réserve en dégustation… bref… l’élégance rêvée!

Ensemble, nous avons prouvé que « l’art » sous ses multiples facettes, nous rassemble et ouvre nos esprits sur les parallèles que l’on peut faire entre nos différents métiers. Merci à tous pour vos  sympatiques et chaleureux messages… Quel plaisir de partager!

Un grand merci à tous ceux et celles qui ont contribué à la réussite de cet événement, avec en premier lieu Gérard, Fabienne Fauvin et toute l’équipe du Domaine Musicale de Pétignac qui ont su nous accompagner de bout en bout dans la mise en place de cet événement.

Mention spéciale à Alexandre Chouvalov et Arlette Laporte qui nous ont offert des moments d’évasion fantastiques au piano entre distillerie et vignes à perte de vue !

Nous remercions également Amandine Gilles et Maria Perafan, qui ont exposé leurs œuvres au sein de notre showroom, celles-ci seront visible jusqu’au 30 juin, au Domaine de Chez Maillard.

Nous n’oublions pas toute l’équipe des Domaines Francis Abécassis qui s’est investis largement et généreusement dans l’organisation de cette première, avec une grande réussite !

Et pour ceux qui n’ont pas pu se déplacer, voici quelques photos de cette soirée artistique et festive.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Merci à tous, et à trés bientôt sur les Domaines Francis Abécassis!

Dans l’attente, retrouvez toute la gamme de Cognacs et Pineaux des Charentes de notre propriété sur http://boutique.abecassis-cognac.com 





Snow at ABK6 Cognac Estate

8 02 2012

It all started on Friday, when we casually read the weather forecast for the weekend in the newspapers and it said “snowfall” in all Charente region. And when we woke up on Sunday morning the vineyard was entirely white! It was freezing. But it was beautiful, and the snow fell all morning long, covering everything in sight.

By the time we dressed up in ski suit and went out into the vineyard, at around 10.30am, there was a good 10 to 15cm coating of snow on the ground.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Today, there are still more than 5 cm of snow, but everyone is present to take care of the vineyard, the distillery, and the eaux-de-vie gently ageing in our cellars.

Cheers!





La Vinification sur les Domaines ABK6 Cognac

30 09 2011

La qualité des eaux-de-vie se construit dès la vigne et par le soin apporté tout au long de l’année. Nous vous avons présenté dans cet article  la phase préliminaire : les Vendanges. Aujourd’hui nous vous proposons une découverte du processus de vinification, autrement dit de la transformation du jus de raisin en vin.

« La récolte 2011 est d’une grande qualité  et nous avons de nouveau apporté grand soin au pressurage des grappes avant de lancer les fermentations » nous explique Alain, chef de culture du Domaine de Chez Maillard.

Pressurage et fermentation sont donc les deux étapes qui vont faire la transition entre le raisin et le vin qui nous servira à la distillation ; explications :

Le pressurage est effectué immédiatement après la récolte dans des pressoirs traditionnels horizontaux à plateaux. Ce type de pressoir, d’utilisation simple et de conception robuste, est le matériel de pressurage le plus fréquemment rencontré dans la région. Sur les Domaines ABK6 nous utilisons des pressoirs de dernières générations nous permettant d’optimiser les récoltes de nos vendanges.

Le jus de presse (moûts de raisin) ainsi obtenu est ensuite stocké dans notre chai de vinification ultramoderne, unique dans la région, composé de 22 cuves en inox thermo régulées, dès lors la vinification va s’enclencher sous l’action d’une double fermentation. En effet, La vinification charentaise s’effectue en 2 fermentations successives : alcoolique et malolactique.

La fermentation alcoolique va transformer les sucres contenus dans les moûts en alcool (éthanol) mais va également développer les composés volatils qui nous offrirons les arômes typiques des eaux-de-vie nouvelles de notre domaine.

Ensuite, se produit le processus de fermentation malolactique qui désigne la transformation de l’acide malique en acide lactique. Cette transformation donne des eaux-de-vie plus rondes, aux arômes plus intenses et plus variés. De plus, une fois cette transformation effectuée, le vin conservé en attendant la distillation est plus stable.

Une autre particularité de notre processus de vinification est l’absence de sucrage et de sulfitage. Le SO2 (sulfites), excessivement concentré par la distillation, donnerait des défauts impropres à la qualité des eaux-de-vie des Cognacs ABK6.

Ces transformations naturelles nous permettent d’obtenir le vin idéal présentant des caractéristiques très particulières pour notre future distillation : un degré alcoolique faible, de l’ordre de 9,5 % vol., qui permet une meilleure concentration des substances aromatiques et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin.

Les premières cuves étant aujourd’hui en vinification, nous allons prochainement démarrer la merveilleuse période de la distillation, qui se déroulera jusqu’au 31 Mars prochain, nous ne manquerons pas de vous expliquer en détail la magie de la transformation du vin en eaux-de-vie dans un prochain article de ce blog.

Dans l’attente vous êtes toujours bienvenue au Domaine de Chez Maillard, pour découvrir de vos propres yeux toutes ces étapes de production et sentir de votre propre nez, les incroyables arômes d’une distillerie en action ! (Pour plus d’infos, horaires d’ouvertures et réservations,c’est ici)